B I S C O T T I N I P E R L’ A L B E R O
Ingredienti:
farina bianca g 700
zucchero semolato g 175
burro g 175
latte, circa g 150
miele g 60
3 tuorli
zenzero in polvere
cacao
limone
zucchero a velo
1 albume
lievito per dolci
decorazioni di zucchero colorato
Mettere nella ciotola dell’impastatrice la farina, il miele, lo zucchero semolato, il burro morbi- do, i tuorli, 1 cucchiaino di lievito, 3 cucchiai-
ni di zenzero in polvere e 3 di cacao. Avviare l’appa- recchio con la frusta a gancio aggiungendo il latte, poco per volta, per ottenere un impasto elastico e non troppo sodo. Lasciare riposare la pasta per 30 minuti poi stenderla a 1/2 cm di spessore e tagliarla con gli appositi tagliapasta a forma di albero, angelo e cuore. Con uno spiedino di legno praticare in ogni biscotto un foro per passarvi il nastro, quindi sistemarli su placche coperte da carta forno e infornarli a 175° per 15 minuti circa. Sfornarli e lasciarli raffreddare.
Per la glassa, lavorare 2 cucchiaiate di albume con tanto zucchero a velo quanto sarà necessario per ottenere un composto molto denso al quale vanno aggiunte poche gocce di succo di limone. Guarnire i biscotti con un filo di glassa e con codine di zucchero colora- to, confettini argentati e altre guarnizioni; al momento di appenderli, passare il nastrino nel forellino.
